L’influence de la Thaïlande voisine se fait également sentir dans la cuisine locale. Tous les plats laotiens sont préparés avec des produits frais, dont les ingrédients principaux sont : les légumes (phak), le poisson (paa), le poulet ( kai), le canard (pét), le porc (muu) et le bœuf (sin ngua). Le jus de citron vert, la citronnelle et les feuilles de coriandre fraîche donnent à la cuisine laotienne de savoureux parfums. Citons, parmi les plats les plus répandus, la laap : une salade composée de viande, de poulet ou de poisson en tranches fines, agrémentée de citron vert, d’ail, d’oignons verts, de feuille de menthe et de piments rouges ; le tout accompagné de riz gluant (la base de l’alimentation locale).